¿Qué es potaje de vigilia?

Pota de Vigilia

El potaje de vigilia es un plato tradicional de la cocina española, especialmente consumido durante la Cuaresma y la Semana Santa. Es un plato humilde y nutritivo, que se adapta a las restricciones alimentarias de la época, evitando el consumo de carne.

Ingredientes principales:

• Garbanzos: Son la base del potaje.
• Bacalao: Desalado, aporta sabor y proteínas.
• Espinacas: Añaden vitaminas y color.
• Huevo duro: Enriquece el plato.
• Verduras: Como cebolla, ajo, pimiento, tomate (aunque este último puede variar según la receta).

Elaboración:

Consiste en un guiso con garbanzos, bacalao desalado y verduras, cocido a fuego lento. Se suele servir con huevo duro picado. Existen variaciones regionales y familiares en la receta. Algunas recetas incluyen arroz.

Significado y Tradición:

El potaje de vigilia forma parte de la gastronomía religiosa española y se asocia al período de abstinencia de carne durante la Cuaresma. Es un plato reconfortante y arraigado a la cultura popular. Es una opción vegetariana popular durante estos días.